Ljummen halloumi-sallad

Jag slängde ihop en snabb sallad till lunch häromdagen och det råkade bli en succé! Sånt kan en ju inte hålla för sig själv utan här har ni receptet: Ljummen sallad med couscous, tomat, halloumi och solrosfrön, håll till godo! 



Du behöver: (1 port)
1 portion couscous
1/2 buljongtärning
En handfull cocktailtomater
Ca 1/2 gul lök (beroende på storlek)
1/2 halloumi
Solrosfrön
Några nävar blandsallad
Lite flytande honung
Olivolja
Sambal oelek efter smak

Gör såhär: 
Koka 1 portion couscous i buljong, hacka och stek löken tills den får färg, stek tomaterna snabbt och blanda med couscousen, häll på lite honung, olivolja och lite sambaloelek samt blandsallad och blanda. Dela halloumin i mindre bitar och stek sedan tillsammans med solrosfröna tills den får stekyta och solrosfröna får färg, toppa salladen med detta och hugg in!

Ett vegetariskt litet tillbehör



Enkelt men ack så gott!
(Zucchini, ost och sesamfrö)

Fancy frukost

Mmmm...... Denna frukosten i tre olika lager lyxade jag till det med i fredags.
Gott och fint.

Vaniljkvarg (lager 1)
1 dl kvarg
en skvätt mjölk
vaniljpulver

Blanda och lägg i botten.

Äppelmos (lager 2)
1 mjöligt äpple
Ingefära, kanel, kardemumma, citronsaft

Skala äpplet och dela det i bitar, släng bort kärnhuset. Lägg det i en skål och häll i vatten. Micra i 2 min ungefär. Mixa och häll i kryddor. Låt svalna och låt det sedan utgöra lager två.

Mannagryn och vinbärsgröt (lager 3)
2 msk mannagryn
1 msk kruska kli
1 dl mjölk
2 dl frysta svarta vinbär (100 g)
2 tsk steviaströ

Koka upp mjölken och vinbären, vispa ner övriga ingredienser och låt koka på svag värme tills det får en bra grötkonsistens. Låt svalna något och låt detta utgöra lager tre. Toppa med något gott och ÄÄÄÄT!


Topping:
Rostade solrosfrön, pumpafrön och gojibär.


Squashbiffar!

Detta lagade jag till midda för ett bra tag sedan, och jag tänkte dela med mig eftersom att det var så jäkla gott. (vilket hela familjen kan intyga) Samt att det var vääldigt längesedan jag la upp något annat än frukostar här.





Squash och halloumibiffar (4 pers):
1 squash
1 halloumiost ( ca 200 g)
2 ägg
1 gul lök
Sambal oelek efter smak
3 vitlöksklyftor
3 msk mandelmjöl (eller annat mjöl)
Salt och peppar


Riv squash och ost, hacka löken och pressa vitlöken. Rör ihop allt och forma biffar. Stek i matfett i en stekpanna. Servera direkt.

Godaste såsen till allt måste jag också posta! Åt denna till biffarna.

Äppeltsatsiki:
1 äpple
1 dl naturell yoghurt
1 dl kvarg
MAssor vitlök, salt och peppar

Riv äpplet, pressa vitlöken, rör ner yoghurten ock kvargen (eller motsvarande) och salta och peppra efter smak!
Tillbehör: 
Ugnsrostad sötpotatis, rödbetor och kålrot
Färsk babyspenat



Kärlek till mesquite

Dagens frukost var helt jäkla underbar!
Absolut en ny favvis. YUMMIEYUMMIE!
Om ni inte har testat mequitepulver ännu så gör det. Det är sjukt gott.

Grötkaka med mesquite:
1/2 dl havregryn
2 msk kokosmjöl
Mindre än 1 tsk bakpulver
2 tsk mesquitepulver
1/2 dl kvarg eller liknande (jag använde creme fraice då min kvarg är slut)
1/2 banan
1 äggvita
Ev hackade nötter (jag hade i parannötter)


Mosa bananen och rör ihop de blöta ingredienserna, blanda ner de torra och grädda i ugn på 200 grader i 20 min eller kör i micron i ca 2 min om du har bråttom!

Bre över smoothieglass och njut!

Smoothieglass:
100 g frysta jordgubbar
1/2 dl kvarg eller liknande (creme fraiche där med)
vaniljpulver
2 tsk sötning

Mixa ihop allt till en krämig glass.

Topping: 
Cacaonibs och kokosflingor, plus två jordgubbar!

Love in my tummie

Apelsin och kokos är en solklar kombo! Älskar't
Testa detta!
Imorgon ska jag iväg på spinning och styrkeyoga, och jag är supertaggad. 
Testade på det för första gången förra veckan och tyckte det var superkul. Så imorgon ska jag inhandla ett gymkort. Har ni några på andra roliga gympass?

Ugnsbakad (eller microbakad) gröt apelsin- och kokos:
1 ägg
1/2 dl kokosmjölk
1/2 dl apelsinjuice
1/2 banan
1-2 msk kokos
1 dl havregryn + kruka kli-
Lite mindre än 1 tsk bakpulver
Apelsinzest

Mosa bananen och blanda de blöta ingridienserna. Blanda ner de torra och häll upp i en form.
Grädda i ugn i ca 20 min på 200 grader eller kör i micron på högsta effekt i 2-3 min.

Topping:
1/2 dl turkisk yoghurt blandat med apelsinsaft + zest och 1 msk kokosflingor.

Sommarlängtan

Härmed döper jag denna smoothien till sommarlängtan. Riktigt god och upplyftande i vintermörkret!
Imorgon svarar jag på alla kommentarer som har trillat in här på senaste.


Jordgubbssmoothie:
1 dl kvarg/keso
1 dl mjölk
1/2 banan
2 dl frysta jordgubbar (100 g)
En näve pistagenötter
Vaniljpulver.

Mixamixamixa och njut.
Avnjöts till frukost tillsammans med en peanutbutter-honey macka!

Dille på smoothies

Japp. Jag är inne i en ny frukostperiod. Just nu har jag dille på smoothies!
Idag passade jag på att ta lite vinbär från buskarna här hemma som blivit nerfrysta.

En riktig C-vitaminvulkan!!



Vinbärssmoothie:

2 dl frysta svarta vinbär (100 g)
1 dl apelsinjuice
1/2 banan
1 dl keso/kvarg

Låt vinbären tina eller vara frysta, släng ner allt och stavmixa!
Jag gör alltid detta kvällen innan och tar bara fram på morgonen, ett litet tips för dem som känner morgonstress!

Topping: 
Torkade gojibär + honungsdinkelpuffar.

Övrigt:
En kärnsund med jordnötssmör och bananslantar. Och en kopp kaffe med mjölk.

Lakritsälskare?

Jag inhandlade lakritspulver på ica för ett tag sedan. Jag har läst om det på en hel del hälsobloggar och blivit nyfiken. Idag blandade jag ner det i gröt. Det blev tyvärr ingen höjdare enligt mina smaklökar. (Har även testat lakrits och kakao kladdkaka, och kcarg blandat med hallon och lakritspulver och var inte speciellt förtjust i något av det.) Men gillar du lakrits så kanske detta är något för dig?

Lakritsgröt:
1 dl havregryn + kruskakli + vatten
1 msk lakritspulver

Koka gröten i micro eller på spisen. Rör ner lakritspulvret. 

Citronkvarg:
1 dl kvarg
saft och skal från 1/2 citron.

Blanda bara och toppa gröten med det hela.

Övrig topping:
Hallon och cacaonibs.

Ful bild på en välsmakande frukost.

Denna frukosten gjorde jag för några dagar sedan och precis som mina övriga banankakor så gillade jag den skarpt.
Enjoy!


Jordgubb och bananäggkaka:
1/2 banan
1 dl frysta jordgubbar (50 g)
1 ägg + 2 äggvitor

Mixa ihop allt och häll upp i en microsäker skål. Micra i 2-3 min.

Mesquitefrosting:
1 dl turkisk yoghurt
2 tsk mesquitepulver
kanel, vaniljpulver

Blanda samtliga ingridienser väl. Servera till kakan.

Topping:
1 msk hemmagjort cashewnötssmör och lite micrade jordgubbar.

Dagens tips!

Jag är väldigt nyfiken av mig och älskar att testa nyheter i affärerna.
Därför har jag fixat en kategori där jag samlar tips!


Idag vill jag tipsa om friggs honungsriskakor!
De är små och söta och ett bättre alternativ till godis, även om de inte direkt är extremt nyttiga.
Går att hiita i de lite större och välsorterade matbutikerna och kostar 14 kr.
Finns även med kanel och äppelsmak vilket jag absolut ska testa nästa gång.


Tisdagsgottis

Ännu en microbanankaka. MUMS!



Ägg och banankaka med chokladsmak:
1 ägg + 2 äggvitor
1 banan
1 msk kakao

Mixa ihop allt, micra i ca 2 min. Färdigt!

Jordnötssmörfrosting:
1 dl kvarg
1 msk jordnötssmör
1 tsk steviaströ
vaniljpulver, kanel.

Släng ner allt i en skål och blanda. Bre över kakan. 

Topping: bananchips, kakaonibs och en jordgubbe.

Läsartips!

Det trillade in ett tips av en människa som kallade sig själv "Lila" med god smak.
Hon föreslog att jag skulle göra en efterrätt med flera av mina favoritsmaker! (Jag gillar inte efterrätt utan åt det som mellis eftersom att jag inte tycker om att förstöra måltiden med för mycket mättnad och sött)
Självklart testade jag den och det blev supergott. (ändrade det bara pyttelite) Här kommer det:


Efterrätt i tre lager:

Chokladkvarg:
1 dl kvarg
2 msk kakao
Sötning after smak

Blanda ihop allt, spä eventuellt med lite mjölk. Lägg i botten på ett glas.

Jordnötssmör mannagryn/grahamsgryn:
2 msk mannagryn/grahamsgryn + 1 dl vatten och 1 dl mjölk
Jordnötssmör efter smak
Sötning efter smak
Kanel, vaniljpulver

Tillaga gröten efter anvisningarna. Jag gjorde min på lika delar mjölk och vatten. Rör ner jordnötssmöret, sötningen och krydda lagom. Låt svalna aningen och häll sedan upp i glaset.

Bananmos:
1 banan

Mosa bananen med en gaffel och låt moset utgöra det sista lagret i detta vackra glas med gottgott!


Toppa med jordnötter och kokosflingor!

Nyårsfirande frukostversionen!

Vi har en massa färska och mumsiga frukter hemma, så det gäller ju att passa på ;)
Enkelt och gott!

Limekvarg med frukt, gojibär och kokos

Lime-kokoskvarg:
1 dl kvarg
1 limefrukt
1,5 dl kokosmjölk
1 msk kokosflingor

Riv lite av limens skal, blanda det + limesaft med kvargen och kokosmjölken, rör ner kokosflingorna.

Toppa med mumsiga frukter och nötter. Jag hade litchi, physalis och vindruvor samt kokos och torkade gojibär.

God gröt istället för god jul

Dagen efter julafton och ingen är mer sorgsen än jag.
Jag älskar julen och när de sista gästerna skulle åka hem igår bad jag ynkligt min kusin att sova över för att jag skulle slippa vara ensam. Han sa nej den lilla (marsipan)grisen. Haha.
Men jag överlevde natten iallafall. Började morgonen med en enkel men god frukost.


Sockersöt vaniljhavregrynsgröt med äggvita, hallon, pumpafrö och varm mjölk.

Vaniljhavregrynsgröt:
1 dl havregryn + vatten
1 msk kruskakli
2 tsk steviaströ/en halv mosad banan/annan sötning
1 krm salt
1 äggvita
en stor nypa vaniljpulver

Koka  havregrynen plus kruskaklin på spisen eller gör den i micron, rör ner övrigt. Äggvita är riktigt jäkla gott att ha i gröt. Det gör den krämig och god. Dessutom proteinrikare vilket är bra för tränande och vegetarianer! Men det går att skippa om man vill.
Servera fördelsaktigt med tinade hallon, rostade och saltade pumpafrö och lite varm mjölk.

Frukost med smak av apelsin No. 2 (med choklad såklart!)

Apelsindavosen blev ju succé i mitt tycke.
Självklar djorde jag den igen, men denna gången blandade jag i det bästa jag vet; kakao såklart!
Den blev lika god som förra gången!
Det är ju säsong för apelsiner så det gäller ju att passa på!
Ett tips är att köpa ekologiska apelsiner, inte nog med att det är bättre för miljön och vi slipper få i oss en massa gifter, de är MYCKET godare också!
Synd att priset tyvärr är högt.


Ledsen för den fula bilden, men ibland blir det inte så bra vetni!

Apelsindavos choklad:
1 port

1 dl havregryn + kruskakli för extra fiber
1 dl kvarg (Ev soygurt om man vill ha portionen vegansk)
1 dl apelsinjuice
2 tsk steviaströ
1 apelsin 
1 msk kakao


Riv apelsinens skal fint, Mängden beror på hur mycket apelsinsmak man bill ha, tar man för mycket kan det bli beskt.
Blanda apelsinzesten och övriga ingrediense nogrant. Skala sedan apelsinen och dela den i små bitar. Blanda ner i davosen, jag blandade ner halva och toppade dagen efter med andra halvan. Låt stå i kylskåp i några timmar/över natten.
Toppa med rostade mandlar, det funkar perfekt tillsammans med de övriga smakerna.

Julig quinoa

 
Svängde ihop ett lite juligt recept.
Jättegott såhär veckorna innan jul. Jag gillar verkligen quinoa, det har lite tuggmotstånd, men man kan ju byta ut det om man vill.
Det går självklart även att byta ut quornfiléerna mot kyckling. Det gjorde jag till övriga familjemedlemmar då jag är den enda vegetarianen.
Testa vet jag!
Receptet är inspirerat från någonting jag fann i någon tidning som jag inte minns vilken. Jag har dock ändrat och fixat.

Julig quinoa:
4 portioner

Quinoasallad:

2 port quinoa
1 pkt brysselkål (500 g)
4 äpplen
Purjolök
Några nävar mandel
Några nävar russin

Quorn/kycklingmarinad:
Honung
soja
vitlök
kanel
svartpeppar

Sås:
kvarg/matyoghurt/liknande
kanel

Blanda först marinaden.Lägg ner kyckling/quorn och låt dra åt sig smak i några timmar.
Dela brysselkålen, äpplena och hacka purjolöken. In med kycklingen/quornen och grönsakerna i  ugnen på 200 grader i ca 20 min.
Sätt igång med quinoan och koka enligt anvisningarna.
Rör ihop dressingen/såsen.
Blanda brysselkålen och äpplena med den färdiga quinoan och strö över hackad mandel och russin.
Servera quinoasalladen med såsen och kycklingen /quornen.


Vinbärsbulgur med timjandoftande svamp och quorngryta


Vinbärsbulgur:
(1 port)

35 g fullkornsbulgur
40 g frusna vinbär (Jag använde röda och svarta)
ca 1 tsk steviaströ
10 g solroskärnor

Koka bulguren efter anvisningarna, mikra bären och rör ihop dem med steviaströ. Blanda bärkompotten, den tillagade bulguren och solroskärnorna.

Timjandoftande svamp och quorngryta

50 g kantareller
50 g champinjoner
15 g gul lök
100 g quorn (Hackade fileer eller strimlor)
100 g extra lätt matgrädde
En vitlöksklyfta, färsk eller torkad timjan, vitlökspeppar eller svartpeppar, soja och örtsalt.

Fräs svampen, den gula löken, vitlöken och quornen.
Tillsätt matlagningsgrädde, soja och samtliga kyddor.
De sötsyrliga vinbären passar bra ihop med den lite smalare svampgrytan och solroskärnorna bidrar med nyttigt fett till portionen.


Servera vinbärsbulguren och grytan tillsammans. MUMS!


Kcal: 370

E% 27/43/29


Protein: 25 g
Fett: 39 g
Kolhydrater: 12 g

Inom de närmsta dagarna kommer jag nog lägga upp ett inlägg om energiprocent då jag anser att matkvaliten är lika viktig om inte viktigare än antalet kalorier och vad jag tycker om moderna dieter som sägs vara bra för hälsan.