Höstkaka

Mjuk pepparkaka är något jag äter året runt, jag älskar det! Men nu på hösten tycker jag den passar allra bäst. Det är ingen klassisk vinterkaka men lämnar ändå lite vintersmak och jullängtan på läpparna.

 

Mjuk pepparkaka:
2 msk kokosmjöl (går att byta ut!)
1 liten banan
1 litet äpple
2 äggvitor (går att hoppa över för ett veganskt alt)
1/2 dl kvarg
steviaströ
1 tsk bakpulver
Nejlika, kanel, kardemumma, ingefära eller pepparkakskryddblandning

Riv äpplet och mosa bananen, häll i allt i en bunke och vispa tills det är blandat. Häll sedan ner den färdiga smeten i en burk eller en microsäker skål. Micra i ca 1,5 minut. Jag serverade min lite fint med kvarg med vaniljpulver utblandat med mjölk och pudrade över lite kanel!

Kärlek till mesquite

Dagens frukost var helt jäkla underbar!
Absolut en ny favvis. YUMMIEYUMMIE!
Om ni inte har testat mequitepulver ännu så gör det. Det är sjukt gott.

Grötkaka med mesquite:
1/2 dl havregryn
2 msk kokosmjöl
Mindre än 1 tsk bakpulver
2 tsk mesquitepulver
1/2 dl kvarg eller liknande (jag använde creme fraice då min kvarg är slut)
1/2 banan
1 äggvita
Ev hackade nötter (jag hade i parannötter)


Mosa bananen och rör ihop de blöta ingredienserna, blanda ner de torra och grädda i ugn på 200 grader i 20 min eller kör i micron i ca 2 min om du har bråttom!

Bre över smoothieglass och njut!

Smoothieglass:
100 g frysta jordgubbar
1/2 dl kvarg eller liknande (creme fraiche där med)
vaniljpulver
2 tsk sötning

Mixa ihop allt till en krämig glass.

Topping: 
Cacaonibs och kokosflingor, plus två jordgubbar!

Januariutmaning!

Ja här kommer den första utmaningen!
Väldigt kul att så många var intresserade av att vara med förresten.
Första utmaningen består av en fråga om välmående och ett recept!
Kommentera vad vad ni har gjort och ert svar på fråga. Skicka en bild på vad ni har åstakommit till Linneadensnea@gmail.com (Charmig mailadress, höhö) så sammanställer jag allt i slutet av månaden, lägger upp era fina och fantastiska bilder och länkar självklart era bloggar!
Ni har fram till sista januari på er, är ni beredda? Här kommer första utmaningen, vänner!

• Recept: Något nytänkande!

• Fråga: Vad ska ni göra under 2013 för att må bra?

Januari är första månaden på det nya året. Vad passar då bättre än att utmana oss med att baka något nytänkande?!
Ni kanske känner till någon ny råvara på marknaden som är jättegod till en kladdkaka? Eller någon ovanlig smakkombination som passar perfekt tillsammans! Eller använder er av någon ovanlig ingrediens när ni bakar?
T.ex tonfiskröra som fyllning till bananpannkakor, eller laxfile marinerad i vaniljpulver, hallon och citron. (Båda dessa sakerna måste jag testa...) Endast fantasin sätter gränser! Lycka till!

Och nu till frågan. Vad ska ni försöka göra under 2013 för att må bra? Ja den förklarar ju sig själv nästan.

Mitt bidrag:

Ja morotskaka har väl de flesta smakat. Det är faktiskt något av en favorit här hemma. Rödbetskaka har man väl också hört talas om. Men squashkaka?! Det låter spännande va? Jag gjorde en blixtsnabb microversion och det var gott tycker jag nog, även om det inte på långa vägar slår morotskakan ;)

Squashkaka med kryddor och honungsfrosting:
1 ägg
1/2 dl kvarg
2 msk mandelmjöl
2 msk grahamsmjöl
50 g riven squash
1 tsk bakpulver
2 tsk steviaströ
Kanel, kardemumma, muskotnöt, vaniljpulver
(cacaonibs/valnötter)

Vispa ägg och steviaströ. Rör ihop allt, smaka av med kryddorna, häll upp i en form och micra i 2 min. Klart!
Jag dekorerade med lite physalisar. 

Honungsfrosting:
1 dl kvarg
1 tsk honung

micra honungen i ca 10 sek och blanda. Bre över kakan när den har svalnat något.


• Vad jag ska göra under 2013 för att må bra: 

Jag har varit underviktig ett bra tag. Så underviktig att det har påverkat min kropp negativt. Min menstration har uteblivit och min ork försvunnit. Under 2013 ska jag försöka att gå upp till en vikt där min kropp fungerar som den ska. Samt hitta en träningsform jag trivs med. Jag har tränat i största delen av mitt liv. Ridit, spelat handboll flera gånger i veckan och joggat. Allt det har jag lagt bakom mig och nu vill jag upptäcka/återupptäcka någon form av träning som jag verkligen tycker är kul!
Jag vet hur mycket bättre man mår av att träna.

Nyttig apelsinkaka

Mjuka kakor är sjukt gott ibland!
Denna bakade jag idag till mig och min moster.
Den blev saftig med lagom mycket citrussmak. Och lite kladdig i mitten.
Hon gillade den och jag gillade den!
Helt perfekt ju.
Förvänta er mycket recept nu när det är lov vänner, för här ska det bakas och uppdateras!
Jag har en massa recept och idéer på lager!


Apelsinkaka:
1 liten form

1 ägg
1 msk steviaströ
1/2 dl kvarg
1/2 dl apelsinjuice
2 msk kokosmjöl
2 msk grahamsmjöl
1 krm vaniljpulver
1 tsk bakpulver
finrivet skal från ca en halv apelsin

Vispa ägg och socker pösigt. Riv apelsinskalet.
Blanda ihop alltsammans och kör i micron i ca 2 minuter tror jag att jag var tvungen att köra den här.


Morgonmums

Dagens frukostsmoothie var en riktig höjdare!
Muffinsen var också goda. Jag älskar att det går att baka kakor i micro. Det går ju blixtsnabbt och blir exakt lika gott!

Hallon - och chokladsmoothie:
1 person

2 dl frysta hallon (100g)
1 dl mjölk
1 dl kvarg
1 msk kakao
2 tsk steviaströ eller en halv banan

Låt hallonen tina, mixa ihop allt.
Jag mixade det på kvällen och tog bara fram det ur kylskåpet på morgonen!
Smoothie är skitbra för dem som inte har speciellt bra aptit på morgonen.

Saffransmuffins:
2 st, lagom till 1 person

1 ägg
1/2 dl osötad äppelmos
1/2 dl kvarg
2 msk mandelmel
2 msk grahamsmjöl
1 tsk bakpulver
1/2 pkt saffran
En näve russin


Vispa ägget lite lätt. Rör ner övriga ingredienser. (Om ni vill ha dem sötare så kan ni lägga till stevia/honung)
Häll upp i muffinformar och micra i 1 och en halv minut.
Färdigt!



Nyttig och sockerfri saffranskaka med julstämning!

Gjorde ännu en variant av min mjuka kaka i miniformat.
Denna gången kryddad med saffran. Gissa om det var gott?!
(även om jag misslyckades och gräddade den på för höga grader och strödde russinen över kakan istället för att blanda ner dem, vilket resulterade i att de blev brända. Men jaja. Ni får receptet som det skulle vara)

Saffranskaka 2 port
(Tredubbla för normalstor form)
1 ägg
1 äggvita
1 msk steviaströ
25 g grahamsmjöl
25 g mandelmjöl (5 msk mjöl sammanlagt)
70 g kvarg
1 tsk bakpulver
1/2 pkt saffran 
Vaniljpulver
Lite russin

Vispa ägg, äggvita och steviaströ pösigt. Rör ihop de torra ingridienserna.
Blanda ner de i äggvispet tillsammans med kvargen, russinen och saffranen och häll upp i en form, (eller muffinsformar?) 
Grädda i ugn på 175 grader i ca 40 min.

Mjuk kaka i tre varianter (Sockerfri och nyttig)


Det där med efterrätt är något jag inte kan förstå mig på.
Ska man först äta en hel middag och sedan efter det äta ytterligare?!
Nejtack.
Jag äter mina sötsaker som fika eller kvällsmys!

Här har ni ett recept!
 

Mjuk kaka i miniformat grundrecept:
(För en normalstor form tredubbla receptet.)

1 ägg
ca 1 msk steviaströ (eller annan sötning)
50 g valfritt nyttigt mjöl (t.ex 25 g fiberfin och 25 g grahamsmjöl.)
1 tsk bakpulver
vaniljpulver
50 g kvarg
valfri smaksättning.

Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda de torra ingridienserna i en separat bunke.
Vänd ner i äggsmeten tillsammans med kvargen.
Lägg till eventuell smaksättning
Häll upp i en lite pajform som jag, i muffinsformer eller för ett tredubblat recept en normal bakform.
Grädda i ugn på 175 grader i ca 35-40 min.

Kcal: 244 (utan smaksättning.)

Varianter:


Klassisk morotskaka:
Lägg till 60 g rivna morötter.
Krydda med kanel, ingefära kardemumma.
Frosting bestående av steviaströ, vaniljpulver, citron/limesaft och kvarg.

Äppelkaka med mandelsmak:
Jag använder mig av 30 g mandelmjöl och 20 g fiberfin.
Lägg till ett äppel i bitar
Krydda med kanel i massor

Blåbär och kardemumma kaka:
Lägg till 1 dl micrade blåbär
Krydda med kardemumma
Toppa med solrosfrön.

Mjuk pepparkaka: 
Jag använde mig av 20 g fiberfin, 20 g rågsikt och 10 g mandelmjöl.
Lägg till 50 g micrade och lättströade lingon
Krydda med pepparkakskrydda!