Ful bild på en välsmakande frukost.

Denna frukosten gjorde jag för några dagar sedan och precis som mina övriga banankakor så gillade jag den skarpt.
Enjoy!


Jordgubb och bananäggkaka:
1/2 banan
1 dl frysta jordgubbar (50 g)
1 ägg + 2 äggvitor

Mixa ihop allt och häll upp i en microsäker skål. Micra i 2-3 min.

Mesquitefrosting:
1 dl turkisk yoghurt
2 tsk mesquitepulver
kanel, vaniljpulver

Blanda samtliga ingridienser väl. Servera till kakan.

Topping:
1 msk hemmagjort cashewnötssmör och lite micrade jordgubbar.

Januariutmaning!

Ja här kommer den första utmaningen!
Väldigt kul att så många var intresserade av att vara med förresten.
Första utmaningen består av en fråga om välmående och ett recept!
Kommentera vad vad ni har gjort och ert svar på fråga. Skicka en bild på vad ni har åstakommit till Linneadensnea@gmail.com (Charmig mailadress, höhö) så sammanställer jag allt i slutet av månaden, lägger upp era fina och fantastiska bilder och länkar självklart era bloggar!
Ni har fram till sista januari på er, är ni beredda? Här kommer första utmaningen, vänner!

• Recept: Något nytänkande!

• Fråga: Vad ska ni göra under 2013 för att må bra?

Januari är första månaden på det nya året. Vad passar då bättre än att utmana oss med att baka något nytänkande?!
Ni kanske känner till någon ny råvara på marknaden som är jättegod till en kladdkaka? Eller någon ovanlig smakkombination som passar perfekt tillsammans! Eller använder er av någon ovanlig ingrediens när ni bakar?
T.ex tonfiskröra som fyllning till bananpannkakor, eller laxfile marinerad i vaniljpulver, hallon och citron. (Båda dessa sakerna måste jag testa...) Endast fantasin sätter gränser! Lycka till!

Och nu till frågan. Vad ska ni försöka göra under 2013 för att må bra? Ja den förklarar ju sig själv nästan.

Mitt bidrag:

Ja morotskaka har väl de flesta smakat. Det är faktiskt något av en favorit här hemma. Rödbetskaka har man väl också hört talas om. Men squashkaka?! Det låter spännande va? Jag gjorde en blixtsnabb microversion och det var gott tycker jag nog, även om det inte på långa vägar slår morotskakan ;)

Squashkaka med kryddor och honungsfrosting:
1 ägg
1/2 dl kvarg
2 msk mandelmjöl
2 msk grahamsmjöl
50 g riven squash
1 tsk bakpulver
2 tsk steviaströ
Kanel, kardemumma, muskotnöt, vaniljpulver
(cacaonibs/valnötter)

Vispa ägg och steviaströ. Rör ihop allt, smaka av med kryddorna, häll upp i en form och micra i 2 min. Klart!
Jag dekorerade med lite physalisar. 

Honungsfrosting:
1 dl kvarg
1 tsk honung

micra honungen i ca 10 sek och blanda. Bre över kakan när den har svalnat något.


• Vad jag ska göra under 2013 för att må bra: 

Jag har varit underviktig ett bra tag. Så underviktig att det har påverkat min kropp negativt. Min menstration har uteblivit och min ork försvunnit. Under 2013 ska jag försöka att gå upp till en vikt där min kropp fungerar som den ska. Samt hitta en träningsform jag trivs med. Jag har tränat i största delen av mitt liv. Ridit, spelat handboll flera gånger i veckan och joggat. Allt det har jag lagt bakom mig och nu vill jag upptäcka/återupptäcka någon form av träning som jag verkligen tycker är kul!
Jag vet hur mycket bättre man mår av att träna.

Ostkaka på keso med julkänsla

Idag testade jag på att göra keso-ostkaka för första gången.
Och jag kunde inte stå emot frestelsen att göra en julig version, så jag blandade ner saffran och russin.
Den här ostkakan ska jag göra fler gånger!
Saffransmaken bidrog med julstämning men jag kan tänka mig att den är riktigt god med bara vaniljpulver med!


Nyttig saffranostkaka:
Lagom till 2-3 pers

1 ägg
1 msk steviaströ
1 och 1/2 dl keso
1/2 dl mjölk
2 tsk mjöl (jag använde grahamsmjöl)
15 st mandlar
1 krm vaniljpulver
En näve russin
1/2 pkt saffran

Hacka mandeln, vispa ägget och steviaströet lite snabbt. I med mandelhacket och övriga ingredienser.
Blanda och häll upp i en ugnsform. Grädda i ca 1 timme och 10 min. Ställ in i kylskåp några timmar innan servering. MUMS!

Nyttig apelsinkaka

Mjuka kakor är sjukt gott ibland!
Denna bakade jag idag till mig och min moster.
Den blev saftig med lagom mycket citrussmak. Och lite kladdig i mitten.
Hon gillade den och jag gillade den!
Helt perfekt ju.
Förvänta er mycket recept nu när det är lov vänner, för här ska det bakas och uppdateras!
Jag har en massa recept och idéer på lager!


Apelsinkaka:
1 liten form

1 ägg
1 msk steviaströ
1/2 dl kvarg
1/2 dl apelsinjuice
2 msk kokosmjöl
2 msk grahamsmjöl
1 krm vaniljpulver
1 tsk bakpulver
finrivet skal från ca en halv apelsin

Vispa ägg och socker pösigt. Riv apelsinskalet.
Blanda ihop alltsammans och kör i micron i ca 2 minuter tror jag att jag var tvungen att köra den här.


Pepparkakskladdkaka

En av mina vanliga kladdkakor, men smaksatt med pepparkakskryddor istället för kakao.
Jag var skeptiskt till att börja med, men resultatet var en kladdig kaka med julsmak och en fröjd för smaklökarna!
Vill man ha den glutenfri så är det bara att ersätta grahamsmjölet mot mandelmjöl, jag drygar alltid ut det lite eftersom att mandelmjöl är ganska mycket dyrare än vanligt mjöl
Och för en vegansk nyttig pepparkakskladd kaka så utgå ifrån detta (Klick) recept men hoppa över kakaon och lägg till pepparkakskrydda.



Pepparkakskladdis:
1 liten form.

1 ägg
1 msk steviaströ
1 dl kvarg
2 msk mandelmjöl
1 msk grahamsmjöl
2 krm bakpulver (jag änvänbde 1 krm bikarbonat, det funkade också)
1 krm vaniljpulver
Pepparkakskrydda (jag vet inte mängden då jag bara hällde i och smakade av)

Vispa ägg och steviaströ, rör ner övriga ingredienser.
Skjutsa in i micron i 1 min eller baka i ugn på 200 grader i ca 20 min.
Jag låter den alltid bli kall genom att sätta in den i kylskåp några timmar innan jag äter den. Men den går att äta varm med.
Jag toppade men vaniljkvarg, quinoapuffar, en klippt aprikos och pekannötter.


Vegansk kladdkaka

Jag fick förfrågan för ett tag sedan om jag kunde lägga upp något vegansk recept, t.ex på kladdkaka.
Och jag som har gått i vegan-tankar längre men ännu inte har gjort något åt saken pga vissa omständigheter bestämde mig såklart för att testa detta.
När jag ändå höll på så blev den visst både gluten- och laktosfri dessutom!
Det var skoj! Och resultatet blev jättebra måste jag säga, den var faktiskt minst lika god som mina vanliga nyttiga kladdkakor och jag ska absolut baka den igen. Den fick till och med godkänt av min kära mor. Men nästa gång ska jag ha den i micron aningen längre för jag tyckte att den blev lite för obakad.
Men jag tycker att ni ska testa!
Att minska på sin köttkonsumtion och laga vegetarisikt/vegansk då och då är något jag rekommenderar alla då djurhållningen inom matindustrin är ganska dålig på många ställen.
 


Vegansk kladdis:
 
(1 liten. För normal form, tredubbla)

1/2 avokado (25 g)
1/4 banan (25 g)
2 msk kakao
1 dl soygurt
1 msk steviaströ (eller annan sötning)
2 msk mandelmjöl
2 krm bakpulver
1 krm vaniljpulver
1 krm salt
Lite blandade nötter (valfritt)

Mixa banan och avokado tillsammans med soygurten. 
Rör ner de torra ingredienserna och bland nogrannt.
Häll upp i en liten form/tallrik och micra i en minut. (Eller i ugn på 200 grader i ca 20 min) Låt svalna och njut!

Jag serverade med smoothieglass (lite frysta svarta vinbär, lite frysta hallon, lite fryst banan, vaniljpulver och någon msk kokosmjölk hopmixat)
 

Kladdkaka apelsin


Apelsinkladdkaka!


1 ägg

1 msk steviaströ
2 msk mandelmjöl
2 msk kakao
1 msk rostade mandlar
1 krm salt
1 krm vaniljpulver
2 krm bakpulver
1 dl kvarg
Zest från ca 1/2 apelsin

Vispa ägg och steviaströ fluffigt.
Hacka mandlarna, rör ihop dem plus det rivna apelsinskaöet med de övriga torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten tillsammans med kvarg.
Häll upp i en microsäker skål, micra i ca 1 min.
(Eller häll upp i en ugnsäker form och grädda på 200 grader i ca 20 min.)
Låt gärna svalna.

Jag toppade med kanelkvarg (kvarg, kanel) cacaonibs och hackad mandel.


Nyttigare lussebullar

Lussebullar är ju ett måste till Lucia.
Jag tjuvstartade redan i helgen. Här kommer ett lite nyttigare recept. Som fick absolut godkänt av min familj!
Passar perfekt till en kopp glöggte.



(Högst upp till höger ser ni dagens frukost: En skål keso/kvarg/yoghurt-röra kryddad med vaniljpulver, toppad med en satsumas och valnötter, en lussekatt och julkryddat kaffe med kanel, kardemumma och mjölk.)


Nyttigare lussekatter:
(25 småttiga)

40 g smör
1/2 kub jäst för söta degar (25 gram)
2,5 dl mjölk
125 g kvarg
7-8 dl grahamsmjöl
3/4 dl sötning (Jag använde honung då steviaströet var så gott som slut..)
1-2 pkt saffran (jag använde två eftersom att jag kräver stark saffranssmak)
1 msk linfrö
1 krm salt
Russin (Ja de där två små patetiska russinen i varje bulle är obligatoriska!)
1 ägg

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm degvätskan till 37 grader (fingervarmt.)
Smula jästen i en stor bunke och tillsätt saffran. Häll smör- och mjölkblandningen över och rör om så att jästen löser sig.
Tillsätt kvarg, honung, linfrö, salt och mjölet.
Knåda degen blank och smidig och släpper från bänken. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl. 
Låt jäsa övertäckt i ca 30 min. 
Knåda degen på mjölat bakbord och baka ut den till ca 24 små bullar och fördela på två plåtar.
Sätt ugnen på 225 grader och låt bullarna jäsa övertäckta i ytterliggare ca 30 min. 
Pensla lussekatterna med lätt uppvispat ägg och garnera med russin. Grädda en plåt i taget mitt i ugnen ca 5-8 min.

Kladdkaka med nutellasuprise

 Jag säger bara en sak: GOTT!


Kladdis nutellastyle:
1 ägg
1 msk steviaströ
2 msk grahamsmjöl
2 msk kakao
1 msk hasselnötter
1 krm salt
1 krm vaniljpulver
2 krm bakpulver
1 dl kvarg
1 msk nyttig nutella


Vispa ägg och steviaströ fluffigt.
Hacka hasselnötterna, rör ihop dem med de övriga torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten tillsammans med kvarg.
Häll upp hälften i en microsäker skål, klutta i en klick nutella och häll över resten av smeten. Micra i 1 minut på högsta effekt.
(Eller häll upp i en ugnsäker form och grädda på 200 grader i ca 20 min.
Låt svalna och servera med något gott. Jag valde blåbärskvarg och det passade superbra till.

Blåbärskvarg
1 dl frysta blåbär
1/2 dl kvarg
1 krm vaniljpulver

Micra blåbären i en minut. Eller låt tina långsamt om ni vill.
Rör ihop med kvarg och vaniljpulver.

Mintkladdis

Kladdkaka nummer tre! 
Mint denna gång. Och det blev inte en jättehit för mig men den fick iallfall godkänt ;)


Mintkladdis:
1 ägg
1 msk steviaströ
2 msk grahamsmjöl
2 msk kakao
1 krm salt
1 krm vaniljpulver
2 krm bakpulver
1 dl kvarg
1 krm pepparmintsarom
1 bit mörk choklad (Jag använde lindts 85%)

Vispa ägg och steviaströ fluffigt.
Hacka chokladen, rör ihop den med de övriga torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten tillsammans med kvarg och pepparmintsarom.
Häll upp i en microsäker skål (Jag gjorde dubbel sats och delade upp den i tre mindre formar) och micra i 1 minut på högsta effekt.
(Eller häll upp i en ugnsäker form och grädda på 200 grader i ca 20 min.
Låt svalna, dekorera lite fint och njut av den kall.



Frukost framför julkalendern

Första december och en frulle som inte var ett dugg julig!
Men god var den. Det kan jag lova!
Jag tycker inte om vanliga scones men dessa föll mig helt i smaken.

Hallon- och bananscones:
(5 st)

1 och 1/2 banan
2 dl frysta hallon
1 dl naturell yoghurt
1/2 dl kvarg
2 dl havregryn
1 dl grahamsmjöl
1/2 dl fint rågmjöl
1 och 1/2 tsk bakpulver
(kanel)

Låt hallonen tina.
Mixa bananen, blanda ihop allt förutom hallonen. Blanda ner de i smeten sist när resten har blandats. Klicka ut fem bollar på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i ugn på 225 grader i ca 20-30 min! Jag åt en halva med nyttig nutella (Klicka här för recept) och en halva med jordnötssmör!
Receptet är inspirerat härifrån: Morningdiaries

+ En bägare keso- och kvargröra med vaniljpulver toppat med en sharonfrukt i bitar och en kopp kaffe med mellanmjölk.





Blixtsnabb Kokoskladdis (Dagens dos choklad..)

Jag är en riktig kokosälskare, och fick mamma att köpa hem en påse kokosmjöl från kung markatta senaste gången hon var och handlade.
Jag tycker speciellt om kokos tillsammans med banan och choklad. Så jag svängde ihop en kladdkaka på kokosmjöl för att testa det. 
Och den blev helt enkelt himmelsk. Detta är nog den godaste kakan jag någonsin har bakat!
Smoothieglassen till var dessutom underbar.

Kokoskladdkaka:

(1-2 port)

1 ägg
1 msk steviaströ
2 msk kakao
2 msk kokosmjöl
1/2 msk kokosflingor
2 krm bakpulver
1 krm salt
1 krm vaniljpulver
3/4 dl kokosmjölk

Vispa ägg och steviaströ fluffigt.
Rör ihop de torra ingredienserna och vänd ner i äggsmeten tillsammans med kokosmjölken.
Häll upp i en microsäker skål och micra i 1 minut på högsta effekt.
(Eller häll upp i en ugnsäker form och grädda på 200 grader i ca 20 min)

Jag serverade med banansmoothieglass, kokosflingor och cacaonibs.

Banansmoothieglass:
1/2-1 fryst banan
1/2 dl kokosmjölk
Nejlika, kanel, vaniljpulver

Mixa ihop de två ingridenserna, krydda och blanda nogrannt.

Kladdkaka med kaffesmak

Jag gjorde ju som sagt en microkaka av mina misslyckade pannkakor i helgen.
Eftersom att det blev ganska gott så spann jag vidare på den iden och beslöt mig för att testa göra nyttig kladdkaka i microvågsugn!
Det blev precis lika gott som när man gör den i vanlig ugn och den blev färdig på 1 minut.
Nu kommer fler kladdkakor avnjutas här hemma!


Kaffekladdis:
För en till två personer.
(Jag äter lätt en hel själv när jag är hungrig)

1 ägg
1 msk steviaströ
2 msk kakao 
1 msk mandelmjöl
1 msk grahamsmjöl (mjölet går att byta ut)
2 krm bakpulver
Lite mindre än 1 dl kvarg
2 msk starkt kaffe
1 krm vaniljpulver
1 krm salt

Vispa ihop ägg och socker. Rör ihop de torra ingredienserna och vänd ner i äggsmeten tillsammans med kaffe och kvarg.
Häll upp i en microsäker (eller ugnsäker) skål. Det funkar med en vanlig djup tallrik!
Micra på högsta effekt i 1 minut. (Eller grädda i ugn på 200 grader i ca 20 min) Ät varm eller låt kallna. Jag tycker att den är godast kall.

Jag toppade min med ett hjärta av sockerfri vit choklad och frysta björnbär. MUMS!