Mellanmål

Glass en sommardag är inte helt fel! Denna blev jättegod.
I övrigt så har jag inte tagit hand om mig själv så bra på senaste. Det har knappt blivit någon träning, alkohol har intagits, jag har inte ätit regelbundet osv. Nu är det veckan då malla tar studenten så det kommer väl fortsätta i 1-2 veckor till. Sedan ska jag tagga ner lite och gå tillbaka till clean eating. Man mår ju så himla mycket bättre då!




Blåbär och limesmoothieglass:
75 g frysta blåbär (1,5 dl)
75 g kvarg (3/4 dl)
1 lime
1 tsk sötströ

Riv limeskalet och pressa limen ner i enm mixer. Lägg ner blåbär, kvarg och sötning. Mixa tills det blir glassliknande!

Banan och ingefäraglass:
75 g frusen banan (3/4 av den)
75 g kvarg
En nypa ingefära

Mixamixamixa och varva med lime/blåbärglassen och njut.

Dagens tips!

Jag är väldigt nyfiken av mig och älskar att testa nyheter i affärerna.
Därför har jag fixat en kategori där jag samlar tips!


Idag vill jag tipsa om friggs honungsriskakor!
De är små och söta och ett bättre alternativ till godis, även om de inte direkt är extremt nyttiga.
Går att hiita i de lite större och välsorterade matbutikerna och kostar 14 kr.
Finns även med kanel och äppelsmak vilket jag absolut ska testa nästa gång.


Läsartips!

Det trillade in ett tips av en människa som kallade sig själv "Lila" med god smak.
Hon föreslog att jag skulle göra en efterrätt med flera av mina favoritsmaker! (Jag gillar inte efterrätt utan åt det som mellis eftersom att jag inte tycker om att förstöra måltiden med för mycket mättnad och sött)
Självklart testade jag den och det blev supergott. (ändrade det bara pyttelite) Här kommer det:


Efterrätt i tre lager:

Chokladkvarg:
1 dl kvarg
2 msk kakao
Sötning after smak

Blanda ihop allt, spä eventuellt med lite mjölk. Lägg i botten på ett glas.

Jordnötssmör mannagryn/grahamsgryn:
2 msk mannagryn/grahamsgryn + 1 dl vatten och 1 dl mjölk
Jordnötssmör efter smak
Sötning efter smak
Kanel, vaniljpulver

Tillaga gröten efter anvisningarna. Jag gjorde min på lika delar mjölk och vatten. Rör ner jordnötssmöret, sötningen och krydda lagom. Låt svalna aningen och häll sedan upp i glaset.

Bananmos:
1 banan

Mosa bananen med en gaffel och låt moset utgöra det sista lagret i detta vackra glas med gottgott!


Toppa med jordnötter och kokosflingor!

Ostkaka på keso med julkänsla

Idag testade jag på att göra keso-ostkaka för första gången.
Och jag kunde inte stå emot frestelsen att göra en julig version, så jag blandade ner saffran och russin.
Den här ostkakan ska jag göra fler gånger!
Saffransmaken bidrog med julstämning men jag kan tänka mig att den är riktigt god med bara vaniljpulver med!


Nyttig saffranostkaka:
Lagom till 2-3 pers

1 ägg
1 msk steviaströ
1 och 1/2 dl keso
1/2 dl mjölk
2 tsk mjöl (jag använde grahamsmjöl)
15 st mandlar
1 krm vaniljpulver
En näve russin
1/2 pkt saffran

Hacka mandeln, vispa ägget och steviaströet lite snabbt. I med mandelhacket och övriga ingredienser.
Blanda och häll upp i en ugnsform. Grädda i ca 1 timme och 10 min. Ställ in i kylskåp några timmar innan servering. MUMS!

Nyttig apelsinkaka

Mjuka kakor är sjukt gott ibland!
Denna bakade jag idag till mig och min moster.
Den blev saftig med lagom mycket citrussmak. Och lite kladdig i mitten.
Hon gillade den och jag gillade den!
Helt perfekt ju.
Förvänta er mycket recept nu när det är lov vänner, för här ska det bakas och uppdateras!
Jag har en massa recept och idéer på lager!


Apelsinkaka:
1 liten form

1 ägg
1 msk steviaströ
1/2 dl kvarg
1/2 dl apelsinjuice
2 msk kokosmjöl
2 msk grahamsmjöl
1 krm vaniljpulver
1 tsk bakpulver
finrivet skal från ca en halv apelsin

Vispa ägg och socker pösigt. Riv apelsinskalet.
Blanda ihop alltsammans och kör i micron i ca 2 minuter tror jag att jag var tvungen att köra den här.


Pepparkakskladdkaka

En av mina vanliga kladdkakor, men smaksatt med pepparkakskryddor istället för kakao.
Jag var skeptiskt till att börja med, men resultatet var en kladdig kaka med julsmak och en fröjd för smaklökarna!
Vill man ha den glutenfri så är det bara att ersätta grahamsmjölet mot mandelmjöl, jag drygar alltid ut det lite eftersom att mandelmjöl är ganska mycket dyrare än vanligt mjöl
Och för en vegansk nyttig pepparkakskladd kaka så utgå ifrån detta (Klick) recept men hoppa över kakaon och lägg till pepparkakskrydda.



Pepparkakskladdis:
1 liten form.

1 ägg
1 msk steviaströ
1 dl kvarg
2 msk mandelmjöl
1 msk grahamsmjöl
2 krm bakpulver (jag änvänbde 1 krm bikarbonat, det funkade också)
1 krm vaniljpulver
Pepparkakskrydda (jag vet inte mängden då jag bara hällde i och smakade av)

Vispa ägg och steviaströ, rör ner övriga ingredienser.
Skjutsa in i micron i 1 min eller baka i ugn på 200 grader i ca 20 min.
Jag låter den alltid bli kall genom att sätta in den i kylskåp några timmar innan jag äter den. Men den går att äta varm med.
Jag toppade men vaniljkvarg, quinoapuffar, en klippt aprikos och pekannötter.


Kladdkaka apelsin


Apelsinkladdkaka!


1 ägg

1 msk steviaströ
2 msk mandelmjöl
2 msk kakao
1 msk rostade mandlar
1 krm salt
1 krm vaniljpulver
2 krm bakpulver
1 dl kvarg
Zest från ca 1/2 apelsin

Vispa ägg och steviaströ fluffigt.
Hacka mandlarna, rör ihop dem plus det rivna apelsinskaöet med de övriga torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten tillsammans med kvarg.
Häll upp i en microsäker skål, micra i ca 1 min.
(Eller häll upp i en ugnsäker form och grädda på 200 grader i ca 20 min.)
Låt gärna svalna.

Jag toppade med kanelkvarg (kvarg, kanel) cacaonibs och hackad mandel.


Nyttigare lussebullar

Lussebullar är ju ett måste till Lucia.
Jag tjuvstartade redan i helgen. Här kommer ett lite nyttigare recept. Som fick absolut godkänt av min familj!
Passar perfekt till en kopp glöggte.



(Högst upp till höger ser ni dagens frukost: En skål keso/kvarg/yoghurt-röra kryddad med vaniljpulver, toppad med en satsumas och valnötter, en lussekatt och julkryddat kaffe med kanel, kardemumma och mjölk.)


Nyttigare lussekatter:
(25 småttiga)

40 g smör
1/2 kub jäst för söta degar (25 gram)
2,5 dl mjölk
125 g kvarg
7-8 dl grahamsmjöl
3/4 dl sötning (Jag använde honung då steviaströet var så gott som slut..)
1-2 pkt saffran (jag använde två eftersom att jag kräver stark saffranssmak)
1 msk linfrö
1 krm salt
Russin (Ja de där två små patetiska russinen i varje bulle är obligatoriska!)
1 ägg

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm degvätskan till 37 grader (fingervarmt.)
Smula jästen i en stor bunke och tillsätt saffran. Häll smör- och mjölkblandningen över och rör om så att jästen löser sig.
Tillsätt kvarg, honung, linfrö, salt och mjölet.
Knåda degen blank och smidig och släpper från bänken. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl. 
Låt jäsa övertäckt i ca 30 min. 
Knåda degen på mjölat bakbord och baka ut den till ca 24 små bullar och fördela på två plåtar.
Sätt ugnen på 225 grader och låt bullarna jäsa övertäckta i ytterliggare ca 30 min. 
Pensla lussekatterna med lätt uppvispat ägg och garnera med russin. Grädda en plåt i taget mitt i ugnen ca 5-8 min.

Kladdkaka med nutellasuprise

 Jag säger bara en sak: GOTT!


Kladdis nutellastyle:
1 ägg
1 msk steviaströ
2 msk grahamsmjöl
2 msk kakao
1 msk hasselnötter
1 krm salt
1 krm vaniljpulver
2 krm bakpulver
1 dl kvarg
1 msk nyttig nutella


Vispa ägg och steviaströ fluffigt.
Hacka hasselnötterna, rör ihop dem med de övriga torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten tillsammans med kvarg.
Häll upp hälften i en microsäker skål, klutta i en klick nutella och häll över resten av smeten. Micra i 1 minut på högsta effekt.
(Eller häll upp i en ugnsäker form och grädda på 200 grader i ca 20 min.
Låt svalna och servera med något gott. Jag valde blåbärskvarg och det passade superbra till.

Blåbärskvarg
1 dl frysta blåbär
1/2 dl kvarg
1 krm vaniljpulver

Micra blåbären i en minut. Eller låt tina långsamt om ni vill.
Rör ihop med kvarg och vaniljpulver.

Mintkladdis

Kladdkaka nummer tre! 
Mint denna gång. Och det blev inte en jättehit för mig men den fick iallfall godkänt ;)


Mintkladdis:
1 ägg
1 msk steviaströ
2 msk grahamsmjöl
2 msk kakao
1 krm salt
1 krm vaniljpulver
2 krm bakpulver
1 dl kvarg
1 krm pepparmintsarom
1 bit mörk choklad (Jag använde lindts 85%)

Vispa ägg och steviaströ fluffigt.
Hacka chokladen, rör ihop den med de övriga torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten tillsammans med kvarg och pepparmintsarom.
Häll upp i en microsäker skål (Jag gjorde dubbel sats och delade upp den i tre mindre formar) och micra i 1 minut på högsta effekt.
(Eller häll upp i en ugnsäker form och grädda på 200 grader i ca 20 min.
Låt svalna, dekorera lite fint och njut av den kall.



Blixtsnabb Kokoskladdis (Dagens dos choklad..)

Jag är en riktig kokosälskare, och fick mamma att köpa hem en påse kokosmjöl från kung markatta senaste gången hon var och handlade.
Jag tycker speciellt om kokos tillsammans med banan och choklad. Så jag svängde ihop en kladdkaka på kokosmjöl för att testa det. 
Och den blev helt enkelt himmelsk. Detta är nog den godaste kakan jag någonsin har bakat!
Smoothieglassen till var dessutom underbar.

Kokoskladdkaka:

(1-2 port)

1 ägg
1 msk steviaströ
2 msk kakao
2 msk kokosmjöl
1/2 msk kokosflingor
2 krm bakpulver
1 krm salt
1 krm vaniljpulver
3/4 dl kokosmjölk

Vispa ägg och steviaströ fluffigt.
Rör ihop de torra ingredienserna och vänd ner i äggsmeten tillsammans med kokosmjölken.
Häll upp i en microsäker skål och micra i 1 minut på högsta effekt.
(Eller häll upp i en ugnsäker form och grädda på 200 grader i ca 20 min)

Jag serverade med banansmoothieglass, kokosflingor och cacaonibs.

Banansmoothieglass:
1/2-1 fryst banan
1/2 dl kokosmjölk
Nejlika, kanel, vaniljpulver

Mixa ihop de två ingridenserna, krydda och blanda nogrannt.

Kladdkaka med kaffesmak

Jag gjorde ju som sagt en microkaka av mina misslyckade pannkakor i helgen.
Eftersom att det blev ganska gott så spann jag vidare på den iden och beslöt mig för att testa göra nyttig kladdkaka i microvågsugn!
Det blev precis lika gott som när man gör den i vanlig ugn och den blev färdig på 1 minut.
Nu kommer fler kladdkakor avnjutas här hemma!


Kaffekladdis:
För en till två personer.
(Jag äter lätt en hel själv när jag är hungrig)

1 ägg
1 msk steviaströ
2 msk kakao 
1 msk mandelmjöl
1 msk grahamsmjöl (mjölet går att byta ut)
2 krm bakpulver
Lite mindre än 1 dl kvarg
2 msk starkt kaffe
1 krm vaniljpulver
1 krm salt

Vispa ihop ägg och socker. Rör ihop de torra ingredienserna och vänd ner i äggsmeten tillsammans med kaffe och kvarg.
Häll upp i en microsäker (eller ugnsäker) skål. Det funkar med en vanlig djup tallrik!
Micra på högsta effekt i 1 minut. (Eller grädda i ugn på 200 grader i ca 20 min) Ät varm eller låt kallna. Jag tycker att den är godast kall.

Jag toppade min med ett hjärta av sockerfri vit choklad och frysta björnbär. MUMS!


Nyttig och sockerfri saffranskaka med julstämning!

Gjorde ännu en variant av min mjuka kaka i miniformat.
Denna gången kryddad med saffran. Gissa om det var gott?!
(även om jag misslyckades och gräddade den på för höga grader och strödde russinen över kakan istället för att blanda ner dem, vilket resulterade i att de blev brända. Men jaja. Ni får receptet som det skulle vara)

Saffranskaka 2 port
(Tredubbla för normalstor form)
1 ägg
1 äggvita
1 msk steviaströ
25 g grahamsmjöl
25 g mandelmjöl (5 msk mjöl sammanlagt)
70 g kvarg
1 tsk bakpulver
1/2 pkt saffran 
Vaniljpulver
Lite russin

Vispa ägg, äggvita och steviaströ pösigt. Rör ihop de torra ingridienserna.
Blanda ner de i äggvispet tillsammans med kvargen, russinen och saffranen och häll upp i en form, (eller muffinsformar?) 
Grädda i ugn på 175 grader i ca 40 min.

Bananpannkaka

Jag åt en lyxig och helt underbar lördagsfrukost idag!
Receptet kommer härifrån: Food-and-health-in-my-way
Detta ska jag absolut göra om!
Men nästa gång ska jag nog testa servera det med chokladkvarg och kokos.

Bananpannkakor (2 st)

1 banan 
2 ägg
Nejlika, vaniljpulver, kanel
olja/smör att steka i

Mixa bananen, mixa ner de två äggen. Krydda.
Stek i en stekpanna.

Jag serverade med
jordnötssmörskvarg:
1 dl kvarg
1-2 msk jordnötssmör,
kanel, vaniljpulver
en nypa steviaströ
en nypa salt

Blanda allt nogrannt

Blåbärssylt:
1 dl frysta blåbär
1 tsk steviaströ
vaniljpulver

Micra bären och blanda ner sötning och vaniljpulver.



Mandelrulle med juliga smaker

Jag har dille på mandelrulle till mellanmål just nu. Sjukt gott!
Har funnit inspiration från flera hälsobloggar.
Man kan fylla den med i princip vad som helst. (frukt, bär keso, kesella, nötter torkad frukt, nötsmör)
Jag har testat en vaniljkvarg/körsbär/mandel version, banankvarg/nejlika/pekannötter, en vaniljkvarg/jordgubbar/pistagenötter. Ja bara fantasin sätter gränser. Funderar på att testa en med pepparkakskrydda i mandelbrödet och fylla den med lingon, pekannötter och vaniljkvarg. Mums!

Här kommer två juliga varianter för alla er som vill tjuvstarta julen redan i november!



Mandelrulle:
2 äggvitor
17 g mandelmjöl (Jag änvänder avfettat.)
vaniljpulver, kanel

Vispa äggvitorna hårt och vänd ner övriga ingridienser.
Bre ut, tunt och runt på ett bakplåtspappar (Jag använder mig av non-stick men annars kan man behöva smörja det med olja) och ha inne i ugnen på 200 grader i 5-10 min.

Choklad och apelsinfyllning:

150 g kvarg
1 msk kakao
Honung/steviaströ/avage efter smak
kanel, vaniljpulver
Mandlar
1 apelsin + apelsinzest

Riv lite av apelsinens skal fint. (mängden beror på hur mycket apelsinsmak du vill ha. Jag brukar använda ca halva.) Rör ihop det, kvargen, kakaon, kanelen, vaniljpulvret, sötningen och bre ut på mandelrundeln.
Hacka apelsin och mandel och strö over.
Vik ihop som en wrap och njut!

Saffran och fikonfyllning

150 g kvarg
honung/steviaströ/avage efter smak
1/5 paket saffran
vaniljpulver
1 torkat fikon
Mandlar

Rör ihop kvarg, saffran, vaniljpulver och sötning (honung är jättegott i denna!) och bre på mandelrundeln.
Hacka fikonet och mandlarna, strö över, rulla ihop brödet och ät.



Mjuk kaka i tre varianter (Sockerfri och nyttig)


Det där med efterrätt är något jag inte kan förstå mig på.
Ska man först äta en hel middag och sedan efter det äta ytterligare?!
Nejtack.
Jag äter mina sötsaker som fika eller kvällsmys!

Här har ni ett recept!
 

Mjuk kaka i miniformat grundrecept:
(För en normalstor form tredubbla receptet.)

1 ägg
ca 1 msk steviaströ (eller annan sötning)
50 g valfritt nyttigt mjöl (t.ex 25 g fiberfin och 25 g grahamsmjöl.)
1 tsk bakpulver
vaniljpulver
50 g kvarg
valfri smaksättning.

Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda de torra ingridienserna i en separat bunke.
Vänd ner i äggsmeten tillsammans med kvargen.
Lägg till eventuell smaksättning
Häll upp i en lite pajform som jag, i muffinsformer eller för ett tredubblat recept en normal bakform.
Grädda i ugn på 175 grader i ca 35-40 min.

Kcal: 244 (utan smaksättning.)

Varianter:


Klassisk morotskaka:
Lägg till 60 g rivna morötter.
Krydda med kanel, ingefära kardemumma.
Frosting bestående av steviaströ, vaniljpulver, citron/limesaft och kvarg.

Äppelkaka med mandelsmak:
Jag använder mig av 30 g mandelmjöl och 20 g fiberfin.
Lägg till ett äppel i bitar
Krydda med kanel i massor

Blåbär och kardemumma kaka:
Lägg till 1 dl micrade blåbär
Krydda med kardemumma
Toppa med solrosfrön.

Mjuk pepparkaka: 
Jag använde mig av 20 g fiberfin, 20 g rågsikt och 10 g mandelmjöl.
Lägg till 50 g micrade och lättströade lingon
Krydda med pepparkakskrydda!

Två söta chokladröror


Chocococobanana-kvarg: 

1 banan (ca 80 g)
200 g kvarg
12 g rostade kokosflingor
12 g kakao
kanel, vaniljpulver
steviaströ
en nypa salt
Valfritt: Toppa med cacao nibs och bananchips.

Mosa bananen grovt.

Rör ihop samtliga ingridenser och ställ i kyskåp en stund (Frys om man vill ha glass!)
Toppa med något gott.


Kcal: 328 (utan topping)
E% 37/38/25


Choklad och jordnötssmörkvarg toppat med banankvarg:

Choklad och jordnöts kvarg:
100 g kvarg
50 g lättyoghurt
10 g mandelmjöl
10 g kakao
20 g jordnötter/jordnötssmör 
vaniljpulver, kanel
steviaströ. 

Banankvarg:
60 g banan
60 g kvarg
vaniljpulver
nejlika
steviaströ.

Valfritt: 10 g hackade jordnötter som topping.

Kcal: 340 (utan topping)
E% 35/32/32