Vaniljkryddad lax med senapssås och rotmos


Jag förvånar faktiskt mig själv då och då.

Ibland hittar jag på mina egna recept, ibland får jag inspiration från andra hälsomatbloggar och ibland kopierar jag mammas viktväktar recept rakt av.
Denna rätt komponerade jag dock ihop själv. Och det blev så jäkla gott!

Vaniljkryddad lax:

1 laxfile (ca 125 g) 
örtsalt
vaniljpulver
chiliflakes
citronpeppar

Gnid in laxen i kryddorna, låt stå ett tag och grädda sedan i 200 grader i ca 15 min.

Rotmos:

Kålrot (ca 120 g)
2 morötter (ca 130 g)
1 msk kvarg
salt och peppar

Koka rotfrukterna mjuka i vatten. Häll av det mesta av vattnet. Mixa med en stavmixer, rör ner kvarg och smaka av med salt och peppar.

Senapssås:

en halv dl keldas extra lätt grädde
1 msk dijonsenap
en nypa steviaströ

Koka upp grädden, rör ner senapen och steviaströet.

Servera tillsammans!
Jag hade en ugnsbakad tomat till.

Kalorier: 386

E% 29/28/44

Protein: 28 g
Kolhydrat: 27 g
fett: 19 g


Snabb fuskrisotto med makrill

 
Krämig fuskrisotto med makrill i tomatsås:

1 portion matvete
150 g aubergine
Gul lök
1 dl riven mager ost (Jag använde mig av wästgötakloster svart 10%)
1/2 dl lätt matlagningsgrädde
1 ask (ca 100 g) Makrill i tomatsås.
Svartpeppar, salt, vitlök och lite citronsaft.

Koka matvetet enligt anvisningar.
Stek lök och aubergine.
Rör ner steket, vitlök och grädden i det färdigkokta matvetet.
Låt koka upp, krydda med , salt och peppar.
Rör till sist ner den rivna osten och makrillen. Pressa över lite citron.

E% 30/31/38

Protein: 33 g
Kolhydrater: 34 g
Fett: 29 g

Jag tittade i kylskåpet och insåg att det var väldigt tomt på råvaror.
Gjorde en kajsa varg och improvoserade hej vilt. 
Och resultatet blev lyckat!

 

Curryquinoa med kokos och apgodis!

 


God rätt för alla som har tröttnat på svennemat.
Quinoa med paprika, gul lök, kokos, banan och currysås!

En portion:
1 Port svart quinoa.
1 Vit fiskfilé (Ca 150 g)
1/2 Röd paprika.
1/2 Banan.
Lite gul lök.
curry, citronpeppar, vitlök, salt, soja, sambal oelek, citronsaft + zest.

Garnering: 1 msk rostade kokosflingor.

Dressing:
30 g lättyoghurt
30 g lättkvarg
Curry efter smak
En nypa salt
En nypa steviaströ elr annan sötning

Tillagning:
Tillaga quinoan efter anvisningar.
Stek vit fisk, paprika och lök med curry, citronpeppar och salt.
Blanda ihop ca 1 msk soja med sambaloelek, en vitlöksklyfta, citronsaft och citronzest.
Blanda quionoan, fisksteket, kryddblandningen och en halv banan i slantar.

Servera med kall currydressing, toppa med rostade kokosflingor och njut!