Ljummen halloumi-sallad

Jag slängde ihop en snabb sallad till lunch häromdagen och det råkade bli en succé! Sånt kan en ju inte hålla för sig själv utan här har ni receptet: Ljummen sallad med couscous, tomat, halloumi och solrosfrön, håll till godo! 



Du behöver: (1 port)
1 portion couscous
1/2 buljongtärning
En handfull cocktailtomater
Ca 1/2 gul lök (beroende på storlek)
1/2 halloumi
Solrosfrön
Några nävar blandsallad
Lite flytande honung
Olivolja
Sambal oelek efter smak

Gör såhär: 
Koka 1 portion couscous i buljong, hacka och stek löken tills den får färg, stek tomaterna snabbt och blanda med couscousen, häll på lite honung, olivolja och lite sambaloelek samt blandsallad och blanda. Dela halloumin i mindre bitar och stek sedan tillsammans med solrosfröna tills den får stekyta och solrosfröna får färg, toppa salladen med detta och hugg in!

Ett vegetariskt litet tillbehör



Enkelt men ack så gott!
(Zucchini, ost och sesamfrö)

Smoothiemorgon








När jag gör smoothie så slänger jag oftast bara ihop den på känn! (Det är därför får ni inte får mågra direkt utförliga recept.) Godast är den dock om den är gjord på juice och inga mejeriprodukter. Denna varianten är gjord på följande: Bravo's Skogsbär/Lime, hallon, jordgubbar, banan och en tsk nässelpulver som jag bara mixat samman lite fort och toppat med superfröet chia! Och den blev mums, det kan jag lova! Dessutom en riktig vitaminkick!

Hello tuesday

Okej vänner. Jag vet att det är både en och två och flera som FORTFARANDE tittar in här varje dag. 
Och jag funderar helt allvarligt på att börja blogga lite smått här igen. Jag tyckte trots allt att det var himla kul och ett inlägg här tar inte speciellt lång tid. Idag bjuder jag på CHIAGRÖT! Något jag varit lite skeptisk till förut men nu har börjat tycka riktigt mycket om.

 Chiagröt med lime och kokos:
1 msk chiafrön
1/2 dl havregryn
2 dl sojamjölk
1 msk kokosflingor
1 nypa vaniljpulver
Saften från 1/2 lime

Blanda ihop och låt stå i kylskåpet under natten.  Servera på morgonen. Toppa förslagsvid med melon, vindruvor och ännu lite mer kokosflingor. 
 

Proteinpulver?

Även jag har efter lite om och men inhandlat ett proteinpulver. Det innehåller säkert artificiella ingridienser och tillsatser, men jag tror att kroppen faktiskt kan ta hand om detta utan några större problem om man äter en liten mängd, då och då. Men man bör nog äta med måtta och vara försiktig. Vad tycker ni om proteinpulver? Jag har Fitnessgurus strawberry white chocolate! Och den är så himla god enligt mig! Idag åt jag davosgröt med en halv skpa nerblandat till frulle innan jag begav mig emot gymmet. Och mumsigt blev det!



Davosgröt:
2 dl naturell (eller valfri yoghurt)
1 dl havregryn
Jordgubbar efter smak (eller andra bär)
1/2 skopa proteinpulver (eller annan sötning eller inget alls, det är riktigt gott ändå kan jag lova!)

Hacka jordgubbarna och rör ihop samtliga ingredienser och låt stå i kylskåp över natten. På morgonen har det geggat ihop sig och blivit en grotig, krämig röra! Jag toppade det även med en halv dl keso mini. Så gott och så himla mättande.


 

Februarimorgon

Hej! Det var längesedan sist och en massa saker har hänt i mitt liv. Alldeles för mycket för att ta det här, men främst så har jag en underbar pojkvän som jag tillbringar alla mina lediga stunder med. Pga det har jag ägnat mer tid med att pussas än att laga mat på senaste. Mn då och då blir det ett litet recept. Ska bara försöka blir duktigare på att dokumentera de här!
 
 

"Bananpannkaka" gjord i micro:
1 ägg
1 äggvita
1 banan
Mosa bananen och blanda ner äggen. Rör ordentligt så allt blandas. Häll ner smeten i en burk eller tallrik och släng in i micron. Hur lång tid det tar beror på micro och skålen du har smeten i. Börja med en min och öka en halv åt gången tills den ser helt fast ut.

Frosting:
1/2 dl valfri yoghurt (jag använde mig av björnbär och hallon yoghurt!)
1/2 dl keso
Blanda ihop och toppa bananpannkakan!

Plus en massa god frukt! (kiwi och clementin i mitt fall.)

Höstkaka

Mjuk pepparkaka är något jag äter året runt, jag älskar det! Men nu på hösten tycker jag den passar allra bäst. Det är ingen klassisk vinterkaka men lämnar ändå lite vintersmak och jullängtan på läpparna.

 

Mjuk pepparkaka:
2 msk kokosmjöl (går att byta ut!)
1 liten banan
1 litet äpple
2 äggvitor (går att hoppa över för ett veganskt alt)
1/2 dl kvarg
steviaströ
1 tsk bakpulver
Nejlika, kanel, kardemumma, ingefära eller pepparkakskryddblandning

Riv äpplet och mosa bananen, häll i allt i en bunke och vispa tills det är blandat. Häll sedan ner den färdiga smeten i en burk eller en microsäker skål. Micra i ca 1,5 minut. Jag serverade min lite fint med kvarg med vaniljpulver utblandat med mjölk och pudrade över lite kanel!

Ännu en rosa gröt! (Med lite choklad på toppen)

Ett ord är allt som krävs: Perfektion!


Raspberry-porridge:

1 dl havregryn + 1 dl mjölk + 2 dl vatten
En nypa salt och en nypa vaniljpulver
1/2 banan
1 dl frysta hallon
Ev 1 äggvita

Koka gröten på vanligt sätt, när den tjocknat till en lagom konsistens blanda ner en halv mosad banan och hallon, låt koka lite till. Rör sedan ner äggvitan och saltet. Toppa med lite hackad mörk choklad. (Jag använde mig av en ruta, dvs ca 10 g 80 procentig choklad) Låt smälta på gröten, hugg in och du är i mathimlen!

Easypeasy och gott


Kesofrulle med lyxtopping:
1 dl keso
1 dl turkisk yoghurt
Vaniljpulver
Bär (Jag använde mig av tinade hallon och hemmaodlade björnbär)
1 hackad proteinbar

Blanda ihop den turkiska yoghurten och keson med vaniljpulvret, toppa med dina favoritbär och en hackad proteinbar! Simpelt och underbart.

En tårta som den ska vara!

Denna tårtan är ursprungligen ett Very cherry chocolate cake recept som jag själv gjort om. Den är kanske onyttig för kroppen men ibland är onyttigheter nyttiga för själen, tänk på det! Very cherry tårtan är supergod men jag undrar om inte denna blev snäppet godare ;) Bjöd på den när jag fyllde arton till släkten och den blev mycket uppskattad av alla!
 
 

Bottnar:
2 ägg
2½ dl starkt kaffe
2½ dl filmjölk
1,25 dl matolja
200 g vetemjöl (lite drygt 3 dl)
450 g strösocker (5 dl)
85 g fin kakao (2 dl)
1 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla 3 stycken bakformar som är 20 cm i diameter.Jag brukar bottna dem med smörgåspapper så är det lättare att få ut dem..Blanda ner ägg, kaffe, matolja och filmjölk i en bunke och vispa ihop.Blanda sedan samman alla torra ingredienser och tillsätt dem sedan till vätskorna. Vispa smeten tills den är klumpfri..Fördela smeten i de tre formarna, skaka formarna lite försiktigt så smeten fördelas jämnt.
Grädda kakorna mitt i ugnen, ca 35 minuter.De ska fortfarande vara kladdiga! Låt dem svalna ta sedan ut dem ur formarna. (Här brukar jag sätta in dem i frysen över natten innan jag gör nästa steg på tårtan. Jag brukar alltid göra tårtor i olika steg på flera dagar men det går lika bra att montera den direkt efter de har svalnat helt.)

Fyllning:
500 g mascarpone
drygt 3 dl vispgrädde
2½ dl dulche de leche
120 g florsocker
2 tsk vaniljpulver

Vispa samman mascarpne, grädde, socker och vaniljpulver till en fluffig, fast kräm. Rör sedan ner dulche de lechen försiktigt på låg hastighet, vispa inte för länge, då kan den bli lös! Fördela mellan tårbottnarna och bre över och runtom tårtan med tårtspade.

Choklad ganache:
100 g mörk choklad
ca 2 dl vispgrädde
1 msk smör

 Smält chokladen till ganachen i en kastrull tillsammans med grädden. Blanka av med en klick smör på slutet. Låt ganachen svalna lite så den tjocknar innan den fördelas över tårtan. 

Toppa med färska bär! Och din underbart mumsiga tårta är färdig att bjudas på!

Mättande gröt!

Jag är medveten om att jag uppdaterar alldeles för sällan, men ibland räcker tiden inte riktigt till allt man vill!
Imorse åt jag dock en underbar gröt jag gärna vill dela med mig av. Blåbärsgröt med jordnötssmör!



Blåbärsgröt:
1 dl havregryn + 2 dl vatten
1 dl frysta blåbär
Ev sötning
En nypa av vardera salt och vaniljpulver
2 äggvitor

Koka gröten på vanligt sätt på spis eller i micro. Rör ner blåbär, och äggvitor när den är varm och blanda sedan ner salt och vaniljpulver!

Jordnötssmörtopping: 
1 rågad msk jordnötssmör
1 dl kvarg
1 nypa kanel samt vaniljpulver

Blanda ihop och toppa gröten.
 

Jordnötssmör och äppeldröm

Detta är gott. Så himla gott! Äter det till frukost alldeles för ofta ;) Enkel och underbar!

Jag har precis varit i italien på en helt underbar resa! En månad var jag borta och jga fick besöka alla guldkornen som venedig, florens, rom och cinque terre. Men nu är jag tillbaka igen och redo att blogga!

 


1-2 msk jordnötssmör
1,5 dl kvarg
1 dl keso
1 äpple
Kanel, vaniljpulver
Ev sötning 

Blanda kvargen med jordnötssmöret och blanda sedan ner keson, kryddorna och sötningen. Riv eller småhacka ett äpple och toppa det hela med det. Njut!

Vill ni ha ett recept på en helt och hållet onyttig (och underbar) tårta?


Kladdiga  chokladbottnar med fluffig kola och mascarpone frosting. Den godaste tårtan jag någonsin bakat. Sugna på receptet eller vad säger ni?
 

Mums


Choklad och jordnötsröra:
1 dl kvarg
1/2 dl yoghurt
1 msk mandelmjöl
1 msk kakao
1-2 msk jordnötter/jordnötssmör 
vaniljpulver, kanel
steviaströ. 

Blanda ihop allt och toppa med banankvargen.

Banankvarg:
60 g banan
60 g kvarg
vaniljpulver
nejlika

Mosa bananen och blanda ner resten.

Mellanmål

Glass en sommardag är inte helt fel! Denna blev jättegod.
I övrigt så har jag inte tagit hand om mig själv så bra på senaste. Det har knappt blivit någon träning, alkohol har intagits, jag har inte ätit regelbundet osv. Nu är det veckan då malla tar studenten så det kommer väl fortsätta i 1-2 veckor till. Sedan ska jag tagga ner lite och gå tillbaka till clean eating. Man mår ju så himla mycket bättre då!




Blåbär och limesmoothieglass:
75 g frysta blåbär (1,5 dl)
75 g kvarg (3/4 dl)
1 lime
1 tsk sötströ

Riv limeskalet och pressa limen ner i enm mixer. Lägg ner blåbär, kvarg och sötning. Mixa tills det blir glassliknande!

Banan och ingefäraglass:
75 g frusen banan (3/4 av den)
75 g kvarg
En nypa ingefära

Mixamixamixa och varva med lime/blåbärglassen och njut.

Jäpp

Matbloggstoppen

Chokladigt!

Var chokladsugen som fasiken imorse. Det resulterade i en chokladkräm. Testade att slänga in den i micron för att få den lite varm och len. Med ett lyckat resultat!






Varm chokladröra:
1,5 dl keso
3/4 banan
1 msk kokosmjöl
1 msk kakao

Lägg ner allt i en mixer. Mixa tills det blir nästan slätt. Häll upp i en microsäker skål och micra i 1 och en halv minut. Toppa med jordgubbssmoothien och kokosglingor!

Jordgubbssmoothie:
Några frusna jordgubbar
En skvätt mjölk
Lite sötströ

Mixa ihop allt till en glasliknande konsistens..

Quinoagröt



Quinoagröt:
0,5 dl quinoa + 1-2 dl vatten
en nypa salt
Kanel och vaniljpulver
 
Koka upp vattnet i en kastrull. Skölj quinoan och tillsätt i det kokande vattnet. Låt koka under lock på svag värme i ca 15 min. Rör ner kanelen och saltet. Lägg upp i en skål och häll över lite mjölk! 

Jordnötssmörskvarg:
1 dl kvarg
1 rejäl msk jordnötssmör
Kanel och vaniljpulver
1 tsk sötströ eller motsvarande

Blanda ihop allt och toppa quinoagröten med det hela. Samt äppelbitar från ett litet äpple!



Underbar soppa

Häromdagen gjorde jag en soppa som blev hur god som helst! Soppa är en av mina favoriträtter. Tycker att det är perfekt mat. Men man får inte glömma bort att äta någon macka till då det är ganska "lätt" mat.


Morotssoppa med kokosmjölk och ingefära:
(4 port)
1 rejäl bit ingefära
3 vitlökskyftor
2 burkar kokosmjölk
2 buljongtärningar
1 kg morötter
Sambaloelek efter smak
1 lime
1 burk konserverad ananas
Räkor (ca 300g)

Hacka ingefäran och pressa vitlöken. stek i olja. Skala morötterna och hacka, lägg ner i grytan tillsammans med kokosmjölken och buljongen. Låt koka tills morötterna är mjuka och riv limens skal fint och blanda ner tillsammans med limesaften. Mixa med en stavmixer. Smaka av med sambaloelek. Häll av saften av ananasen och häll ner i soppan. Servera i skålar. Hacka ananasringarna och tina räkorna och toppa soppan med det. YUM!

Rosa frukost

Ni har säkert sett chokladbollsröran som cirkulerar på alla hälsobloggar. Själv har jag testat den både en och två gånger och tycker den är jättegod. Receptet kommer ursprungligen från en av mina favoritbloggar Kanel och kardemumma. Kika in det där! Idag gjorde jag en liknande röra men med smak av kardemumma resultatet blev enligt mig helt fantastiskt! 


Kardemummaröra:
1,5 dl keso
0,5 dl havregryn
2 msk mandelmjöl
1/5 banan
Kardemumma, kanel och vaniljpulver

Släng ner allt i en mixer och mixa!

Jordgubbsfluff:
2 dl frysta jordgubbar (100 g)
0,5 dl kvarg
1 äggvita
vaniljpulver
ev sötning

Tina jordgubbarna. Vispa äggvitan hårt. Mixa jordgubbarna och kvargen och rör ner äggvitefluffet. Toppa kardemummaröran med det hela!


Gottis

Gjorde en underbart god frukost häromdagen och jag kuna inte låta bli att göra om den idag igen!
Testa denna, den smakar efterrätt och är så himla god.




Kokos och citronröra:
1,5 dl keso
1 dl kvarg
1 citron
2 tsk sötning (jag använde ica's sötströ)
2 msk kokosflingor
En massa frysta blåbär, både stora och vanliga

Blanda keson, kvargen, kokosen och sötningen. Riv citronskal fint och rör ner. Smaka av så det blir lagom mängd. Pressa ner citronsaft från hela citronen. Toppa med blåbären och ät.




Fluffigt

Proteinrikt fluff med underbar halvfrysta konsistens. Jättebra topping på kaka/gröt osv och funkar också som mellis! Love it!



Hallon och blåbärfluff:

1,5 dl kvarg
2 äggvitor
1 banan (helst fryst)
1 dl hallon (helst frysta)
1 dl blåbär (helst frysta)

Vispa äggvitorna hårt. Mixa halva bananen med hallonen och häften av kvargen, tillsätt hälften av äggvitfluffet. Mixa andra halvan av bananen med resten av kvargen rör ner resten av äggvitfluffet. Blanda eventuellt ner kanel och vaniljpulver. Lägg upp på en tallrik eller servera i glas. Toppa med något gott!

Topping: Pauluns hallon kakao granola. Testa denna!! Sjukt god!


Gissa vad jag åt till frukost??

KESOGRÖT! Haha, jag vet att jag har snöat in mig på det, men jag kan ju erkänna att jag börjar tröttna nu ;) Så det kan hända att detta blir den sista varianten på kesogröten på ett tag iallafall!


Kesogröt med syrlig citron:

1/2 dl havregryn + 2 dl vatten
1 dl keso
1/2 dl turkisk yoghurt
Citronzest från en halv citron
Citronsaft från en hel citron
1 liten msk honung
1 tsk Psylliumfrön

Lägg psylliumfröna i blöt i ungefär tredubbelt så mycket vatten. Koka gröten på spisen eller i micron. Rör ner honungen när den fortfarande är varm och låt sedan svalna. Blanda sedan ner de uppsvällda psylliumfröna, keson och yoghurten i gröten tillsammans med citronen. Servera kall på morgonkvisten

Tips på topping: 
Torrostade pumpafrö och gojibär.

Gräddkola

Livsmedelsaromer är ingenting jag vanligtvis använder mig av. Jag har ingen aning om vad de innehåller men det består väl mest av kemikalier och är därmed knappast nyttigt. Fast när jag hittade en överbliven liten flaska i kylskåpet som det stod "Gräddkola" på så kunde jag inte låta bli att testa den ändå. Resultatet blev gott men jag föredrar att använda mig av naturliga smaksättare.



Kesogröt med gräddkolasmak:
1/2 dl havregryn + 1 dl vatten + 1 dl mjölk
1 dl keso
1 tsk psylliumfrön
1 msk steviaströ
1 nypa vanijpulver
10 droppar gräddkola arom

Koka havregrynen på spisen. Lägg psylliumfröna i blöt i ca 1 msk vatten och låt dem svälla. Låt gröten svalna och blanda ner gräddkola aromen, vaniljpulvret, psylliumfröna och keson. Ställ in i kylskåp över natten och ta fram på morgonen.

Topping: Blåbär och rostade, hackade mandlar.

Jag kanske borde göra en kokoskategori?

Mmm mums, gröt är underbart att starta dagen med. Härom dagen gjorde jag kokosgröt med mangopuré och satan i gatan vad gott det blev. Crazy tasty!



Kokosgröt:
1 dl havregryn
1 msk kruskakli (valfitt men det adderar fibrer till gröten)
1 msk kokosflingor
1 dl mjölk + 2 dl vatten
1 äggvita (valfritt men äggvitan bidrar till protein)

Rosta kokosflingorna i en kastrull (detta gör att kokossmaken kommer fram mer), häll sedan på vätskan och blanda ner havregrynen och kruskaklin. Låt koka ihop till en gröt med lagom konsistens (Jag gillar min väldigt lös när jag har mjölk i) och vispa ner äggvitan. Toppa med mangopuré!

Mangopuré:
1 dl frysta mangobitar + lite vatten

Låt mangon tina och stavmixa ihop med lite vatten.

+ ett glas bubbelvatten med frysta jordgubbar i. Enkelt och så fräscht. Testa!

Morotsgröt på bästa möjliga sätt

Jag har testat morotsgröt flera gånger men aldrig riktigt fastnat för det, men jag gjorde det igen och denna gången blev det jättegott!



Morotsgröt
1 dl havregryn + 1 msk kruskakli
1 dl mjölk + 2 dl vatten
En nypa salt
1 äggvita
Rejält med kanel, lite kardemumma, ingefära och vaniljpulver
1 finriven morot

Koka havregrynen, mjölken, vattnet och den finrivna moroten tills det blir en gröt. Blanda ner resten och toppa med valnötter. Tänk att mjölken kan göra så stor skillnad! Gröten blir så mycket sötare och lenare.


Hälsa våren välkommen med fräsch och nyttig glass!

Mellanmål är jätteviktigt för flera anledningar. Bland annat för att hålla humöret uppe!
Denna nyttiga och goda smoothie-glassen är absolut en humörhöjare i bara smaken. Ett perfekt mellis.




Smoothieglass:
1 liten fryst banan
5 stora frysta jordgubbar
1 dl kvarg
1 msk kakao

Mixa ihop allt och njuuuuuuut!

Topping: cacaonibs, chiafrö och frusna jordgubbar.